秋の味覚を季節の器でいただきます!

秋の味覚を季節の器でいただきます! 秋の味覚を季節の器でいただきます!

色鮮やかな夏色の野菜や果物たちが少しずつ秋色へと移り変わり、旬の食材が交代する今の時期。美味しそうな秋の味覚を前にすると胸がきゅんとして献立が次々と浮かんでくる食いしん坊さんへ、季節のうつろいを食卓で楽しむ贅沢な時間を過ごしてみませんか?

爽やかな夏の食器は、温かみを感じさせる秋の食器へ。食材は素材を活かしたシンプルな調理で秋をまるごといただきます。料理を盛り付ける器は季節感を演出する重要な役割を持つと同時に、料理を美味しくする魔法のアイテム。そんな器を織部がご紹介いたします。

秋の味覚をふんだんに盛り付けたごちそうの時間 秋の味覚をふんだんに盛り付けたごちそうの時間

ご友人へのご結婚祝いにはレビジュシリーズが

≪栗とさつまいもの炊き込みごはん(4人分)≫

米 ・・・・・・・3合
昆布だし ・・・・3カップ
むき栗 ・・・・・15粒程度
さつまいも ・・・中1本
酒 ・・・・・・・大さじ1
塩 ・・・・・・・小さじ1と1/2
ごま塩 ・・・・・適宜

①洗米し15分浸漬後、ざるに上げて15分置く。
②大きい栗は半分に切り、さつまいもは1cmの角切りにし、水にさらしておく。
③米に水、昆布だし、②、酒、塩を加える。
④強火にかけ、沸騰したら弱火にして15分炊く。火を止め15分蒸らす。
⑤器に盛り、ごま塩をふりかける。

POINT
土鍋で炊くと簡単に早く炊け、よりホクホク感が増します。

浅漬鉢

≪白菜の浅漬け≫

白菜 ・・・・・600g
白だし ・・・・大さじ3
しょう油 ・・・小さじ2
砂糖 ・・・・・小さじ1
鷹の爪 ・・・・1/3~1本

①白菜を食べやすい大きさに切り浅漬け鉢へ。
②全ての調味料を入れ、軽くかき混ぜて調味料を絡ませます。
③そのまましばらく置き、少しかさが減ったら、重石をのせて冷蔵庫で1時間ほど置きます。
④器に盛り付けたら完成。

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